Логотип Academy Market
Каталог курсов
0
Логотип Academy Market
Наверх
Изображение подборки
Обновлено

12.09.2025

На чтение

15 минут

Топ-17 онлайн-курсов по ресторанному менеджменту

Подборка из курсов по ресторанному менеджменту поможет начинающим и действующим специалистам разобраться в ключевых аспектах управления рестораном. В подборке собраны программы о планировании бизнеса, организации кухни и зала, управлении персоналом, маркетинге и контроле финансов. Курсы подходят для тех, кто хочет освоить профессию с нуля или систематизировать имеющийся опыт.

В подборке есть и бесплатные варианты — они позволяют попробовать формат обучения без вложений, но основная часть программ платная и рассчитана на глубокую проработку тем. Такой формат помогает решить главную проблему новичков: понять, как построить эффективный ресторанный бизнес и избежать типичных ошибок.

Ниже вы можете рассмотреть 17 курсов по ресторанному менеджменту

Логотип школы
285 000 ₽
570 000 ₽
Ещё -10% по промокоду

Программа курса

Курс познакомит вас с особенностями ведения ресторанного бизнеса. Вы получите доступ к образовательной платформе после покупки. Там вы сможете изучать материалы в любое удобное время и закреплять знания при помощи заданий и тренажёров. Также вас ждёт обратная связь от преподавателей и кураторская поддержка. 

1.
Базовые дисциплины
2.
Стратегическое управление ресторанным бизнесом, развитием ресторана/ сети ресторанов. Технологии общественного питания
3.
Итоговый проект
4.
Бонусные модули

Чему вы научитесь

Разрабатывать финансовые и маркетинговые стратегии
Развивать концепцию ресторана
Работать с меню, обслуживанием и поставками
Разбираться в актуальных трендах ресторанного бизнеса
Управлять персоналом

Программа курса

В программе этого курса есть 15 дисциплин и итоговая аттестация. После прохождения всего обучения вы сможете получить подтверждающие документы. 

1.
Основные типы предприятий общественного питания
2.
Ресторан. Классификация ресторанов
3.
Основные принципы ресторанного сервиса
4.
Процедура открытия ресторана
5.
Формирование меню ресторана
6.
Организация производственно-технологического процесса в ресторане
7.
Организационная структура и кадровая политика ресторана
8.
Процесс обслуживания гостей в ресторане
9.
Основные виды и традиции ресторанного обслуживания
10.
Дизайн ресторана
11.
Этическая культура ресторанного сервиса
12.
Основные показатели корпоративной культуры ресторана
13.
Имидж и фирменный стиль ресторана
14.
Маркетинг ресторана, его основные функции
15.
Основные тенденции развития ресторанного бизнеса
16.
Итоговая аттестация

Чему вы научитесь

Генерировать идеи для уникальных концепций ресторана, которые будут привлекать клиентов и выделять заведение на фоне конкурентов
Создавать эффективные маркетинговые стратегии для привлечения новых гостей и удержания постоянных клиентов
Работать с персоналом, формируя сплоченную команду, способную обеспечить высокий уровень обслуживания
Осваивать искусство создания сбалансированного меню, учитывая вкусовые предпочтения гостей и особенности поставок продуктов
Взаимодействовать с поставщиками и партнерами, налаживая выгодные и надежные деловые отношения
Управлять финансами ресторана, контролируя расходы и оптимизируя прибыльность бизнеса
Оперативно решать проблемы и принимать решения в сложных ситуациях, связанных с работой ресторана
Развивать профессиональные навыки, совершенствуя как управленческие, так и кулинарные компетенции
Логотип школы
128 150 ₽
232 999 ₽
Ещё -10% по промокоду

Программа курса

Программа этого курса рассчитана на 5 месяцев обучения и включает 110 видеоматериалов и 12 воркшопов, а также практические задания для отработки теории. 

1.
Универсальные знания
2.
Итоговый проект
3.
Бонусные модули

Чему вы научитесь

Управлять финансами и ресурсами
Обеспечивать качественное обслуживание гостей
Пользоваться инструментами для управления запасами
Создавать команду и разрабатывать план её управления

Программа курса

Во время учебы вы научитесь продвигать ресторанный бизнес, работать с брендом и привлекать клиентов. Полученные знания и полезную информацию вы закрепите на практических занятиях. 

1.
Базовые навыки
2.
Бонусный курс
3.
Дипломные проекты

Чему вы научитесь

Использовать для продвижения бренда digital-инструменты
Работать с целевой аудиторией
Делать качественные фуд-фото
Анализировать эффективность стратегии
Продвигать заведение онлайн и оффлайн

Инструменты

Описание курса

Программа mini MBA Менеджмент в ресторанном бизнесе предназначена для профессионалов в области гостинично-ресторанного бизнеса. Обучение включает в себя изучение управления персоналом, финансов, маркетинга, разработку меню, обслуживание клиентов и операционную деятельность. Программа поможет развить стратегическое мышление, улучшить навыки управления и эффективность работы в ресторанном бизнесе, а также освоить современные методы управления и инновационные технологии

Логотип школы
4 790 ₽ в месяц
57 484 ₽
104 517 ₽
Ещё -60% по промокоду

Описание курса

Вы узнаете, как раскрутить ресторанный бизнес любого масштаба. Научитесь эффективно сочетать инструменты офлайн и онлайн-маркетинга. Сможете привлечь посетителей и увеличить прибыль.
Иллюстрация к факту

Ресторанный бизнес — одна из самых устойчивых сфер

Несмотря на кризисы и изменения в экономике, индустрия питания всегда остаётся востребованной. Люди продолжают ходить в рестораны и кафе не только ради еды, но и ради эмоций, общения и впечатлений. Поэтому грамотные управленцы, которые умеют адаптироваться к новым условиям, всегда нужны рынку.

Логотип школы
19 300 ₽
36 600 ₽
Ещё -5% по промокоду

Программа курса

На онлайн-курсе вы разберётесь в управлении гостиничным сервисом, сможете обеспечить меры безопасности, организовать питание и научитесь обслуживать гостей в средствах размещения.

1.
Нормативно-правовой раздел
2.
Раздел общепрофессиональных дисциплин
3.
Раздел специальных дисциплин
4.
Итоговая аттестация

Чему вы научитесь

Разбираться в нормативно-правовом регулировании деятельности средств размещения
Обеспечивать антитеррористическую безопасность в гостиничном комплексе
Организовывать питание в средствах размещения
Обслуживать отдыхающих во время проживания в гостинице
Знать особенности оформления приёма, размещения и выписки гостей

Программа курса

На курсе вы научитесь выстраивать бесперебойную работу ресторана, управлять персоналом и влиять на имидж предприятия. Изучите теорию и пройдете аттестацию. 

1.
Основные типы предприятий общественного питания
2.
Ресторан. Классификация ресторанов
3.
Основные принципы ресторанного сервиса
4.
Процедура открытия ресторана
5.
Формирование меню ресторана
6.
Организация производственно-технологического процесса в ресторане
7.
Организационная структура и кадровая политика ресторана
8.
Процесс обслуживания гостей в ресторане
9.
Основные виды и традиции ресторанного обслуживания
10.
Дизайн ресторана
11.
Этическая культура ресторанного сервиса
12.
Основные показатели корпоративной культуры ресторана
13.
Имидж и фирменный стиль ресторана
14.
Маркетинг ресторана, его основные функции
15.
Основные тенденции развития ресторанного бизнеса
16.
Итоговая аттестация

Чему вы научитесь

Руководить предприятием питания
Управлять командой
Формировать меню ресторана
Организовывать производственно-технологический процесс
Проектировать имидж ресторана

Программа курса

Вы познакомитесь с теорией ресторанного бизнеса при помощи лекций и вебинаров. Задания и тесты помогут закрепить полученные знания. 

1.
Основные типы предприятий общественного питания
2.
Ресторан. Классификация ресторанов
3.
Основные принципы ресторанного сервиса
4.
Процедура открытия ресторана
5.
Формирование меню ресторана
6.
Организация производственно-технологического процесса в ресторане
7.
Организационная структура и кадровая политика ресторана
8.
Процесс обслуживания гостей в ресторане
9.
Основные виды и традиции ресторанного обслуживания
10.
Дизайн ресторана
11.
Этическая культура ресторанного сервиса
12.
Основные показатели корпоративной культуры ресторана
13.
Имидж и фирменный стиль ресторана
14.
Маркетинг ресторана, его основные функции
15.
Основные тенденции развития ресторанного бизнеса
16.
Итоговая аттестация

Чему вы научитесь

Разбираться в принципах ресторанного обслуживания
Формировать меню
Работать над индивидуальным стилем заведения
Заниматься продвижением ресторана
Находить подход к разным клиентам

Преподаватели

Логотип школы
4 438 ₽ в месяц
53 258 ₽
96 833 ₽
Ещё -60% по промокоду

Программа курса

Вам предстоит пройти 17 тематических блока, освоив которые, вы сможете открыть собственную кофейню и эффективно управлять ею.

1.
Введение в индустрию кофейного рынка
2.
Бизнес-планирование
3.
Анализ локации и целевой аудитории
4.
Концепция кофейни
5.
Меню кофейни
6.
Работа с поставщиками и выбор оборудования
7.
Создание строительного плана
8.
Правовые аспекты
9.
Работа с персоналом
10.
Обучение, управление и мотивация персонала
11.
Операционное управление
12.
Маркетинг кофейни
13.
Маркетинг и продажи
14.
Аудит, анализ и учёт
15.
Антикризисное управление
16.
Бонус-модуль. Истории ошибок
17.
Бонус-модуль. Масштабирование бизнеса
18.
Итоговый проект. Бизнес-план кофейни

Чему вы научитесь

Продумывать концепцию
Рассчитывать рентабельность бизнеса
Разрабатывать антикризисный план
Продвигать и масштабировать бизнес
Подбирать персонал и работать с поставщиками

Программа курса

Вас ждёт курс по ресторанному менеджменту, состоящий из 10 практических занятий, на котором вы получите инструкцию по управлению рестораном и оптимизации его бизнес-процессов.

1.
Управление рестораном
2.
Командообразование
3.
Коммуникация с персоналом
4.
Управление продажами
5.
Закупки и меню ресторана
6.
Сервис в ресторанной индустрии
7.
Работа с гостями ресторана
8.
Обработка обратной связи
9.
Системы управленческого учета
10.
Аспект безопасности в ресторанном бизнесе

Чему вы научитесь

Работать с гостями ресторана
Управлять конфликтами
Рассчитывать фонд оплаты труда персонала
Вести управленческий учёт деятельности ресторана
Понимать особенности ведения ресторанного бизнеса

Программа курса

План обучения включает шесть модулей с применением знаний на практике. Двухчасовые уроки содержат теорию и получение опыта работы над своим бизнес-проектом. Ученики всегда могут попросить совет и помощь у преподавателя, получить обратную связь по домашним работам.

1.
Анализ рынка
2.
Товары и поставщики
3.
Бюджет проекта
4.
Регистрация бизнеса
5.
Маркетинговая кампания
6.
Сотрудники и клиенты

Чему вы научитесь

Определять потребности покупателей и формировать УТП
Разбираться в специфике франшиз, стартапов и купле-продаже готового бизнеса
Заниматься созданием и реализацией продукции или услуг
Выбирать надёжных поставщиков, работать с отчётностями и документацией
Подсчитывать финансы и принимать оплату от покупателей

Инструменты

Иллюстрация к факту

Технологии меняют ресторанный менеджмент

Сегодня цифровые инструменты — от CRM-систем до приложений для доставки — стали неотъемлемой частью ресторанного бизнеса. Они помогают контролировать расходы, выстраивать маркетинг, анализировать спрос и улучшать сервис. Менеджеры, умеющие работать с такими технологиями, имеют заметное преимущество и быстрее добиваются карьерного роста.

Описание курса

Программа «Управление предприятием питания» предназначена для подготовки специалистов, способных эффективно управлять ресторанами, кафе, барами и другими предприятиями общественного питания. Обучение включает изучение всех аспектов управления заведением: от составления меню и подбора персонала до разработки уникального имиджа и маркетинговых стратегий. Программа направлена на развитие навыков, необходимых для создания положительного впечатления у гостей, рационального управления ресурсами и повышения прибыльности бизнеса.

Описание курса

Работа бухгалтера на предприятиях общественного питания имеет свои нюансы. В столовых, кафе, ресторанах основным предметом учета являются продукты, причем продукты — это исходные материалы, а блюда — уже готовые изделия.  Поэтому бухгалтер-калькулятор должен понимать технологию приготовления, знать, как заменять одни продукты другими, как считать процент производственного отхода и многое другое.

Описание курса

Курс «Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания» разработан для тех, кто хочет углубить свои знания и освоить практические навыки в области бухгалтерского учёта в сфере общественного питания. В процессе обучения рассматриваются основные аспекты этих дисциплин, что позволяет выпускникам успешно применять полученные знания в сфере общественного питания и бухгалтерии.

Логотип школы
32 300 ₽
46 600 ₽
Ещё -5% по промокоду

Программа курса

Дистанционная программа по подготовке руководителей предприятий общественного питания с современными компетенциями и высокопрофессиональными навыками управления.

1.
Нормативно-правовой раздел
2.
Раздел общепрофессиональных дисциплин
3.
Раздел специальных дисциплин
4.
Итоговая аттестация

Чему вы научитесь

Работать с нормативными документами в области деятельности предприятий общепита
Применять психологические методики для эффективного управления коллективом
Планировать и организовывать работу предприятий общепита
Контролировать качество услуг и продукции
Разбираться в современных технологиях и автоматизации в сфере общественного питания

Преподаватели

Логотип школы
19 000 ₽
38 800 ₽
Ещё -5% по промокоду

Программа курса

На курсе вы погрузитесь в изучение 12 дисциплин. Каждая из них сочетает теорию и практику, домашне работы и зачётные задания. Так вы сможете нарабатывать опыт до завершения обучения.

1.
Общепрофессиональные дисциплины
2.
Специальные дисциплины
3.
Итоговая аттестация

Чему вы научитесь

Разбираться в российском законодательстве
Соблюдать санитарно-гигиенические нормы
Обеспечивать проживающим людям и персоналу пожарную безопасность
Понимать, какие услуги являются наиболее востребованными
Использовать различные средства продвижения и рекламы своего заведения

В заключение

Ресторанный бизнес остаётся одной из самых динамичных и интересных сфер, где можно реализовать как управленческие, так и творческие способности. Работа в этой отрасли привлекательна тем, что сочетает общение с людьми, организацию процессов и возможность воплощать новые гастрономические концепции. Грамотный ресторанный менеджер востребован на рынке труда: он отвечает за качество сервиса, управление персоналом, финансовую эффективность и развитие бренда.

Онлайн-курсы дают очевидные преимущества для тех, кто хочет освоить профессию или вырасти в ней. Во-первых, обучение проходит в удобном формате: можно совмещать с текущей работой и постепенно внедрять новые знания на практике. Во-вторых, программы курсов структурируют информацию — от основ менеджмента и маркетинга до правовых аспектов и финансового планирования. В-третьих, многие курсы готовят к решению реальных задач: разработке бизнес-плана, работе с поставщиками и созданию стратегии продвижения.

Тем, кто только начинает путь, стоит выбирать базовые курсы по ресторанному менеджменту с нуля, чтобы понять основы профессии. Полезно также развивать навыки работы с цифрами, коммуникацию и лидерство, ведь управление командой — важная часть работы. Для тех, кто планирует открыть собственное заведение, онлайн-курсы помогут избежать типичных ошибок старта и сразу выстроить процессы более эффективно. Постоянное обучение в этой сфере — ключ к устойчивому развитию и успеху.